El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE)
El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) impulsa cambios en la alimentación de las escuelas públicas mediante el diseño y la evaluación de recetas con mayor calidad nutricional, a través de su Laboratorio Gastronómico. La iniciativa forma parte del Programa de Alimentación Escolar (PAE), que beneficia diariamente a más de 2.1 millones de personas del sistema educativo público.
Antes de que los alimentos lleguen a los centros educativos, un equipo técnico establece los ingredientes, las cantidades y los procedimientos de preparación que deben seguir los suplidores autorizados. Con estas medidas, la institución procura garantizar la calidad de los desayunos y almuerzos, además de promover mejores hábitos alimenticios entre los estudiantes.
El director ejecutivo del INABIE, Adolfo Pérez, destacó la importancia del programa para el bienestar de los alumnos y el apoyo a sus familias. También señaló que la institución trabaja en la supervisión de los procesos de elaboración y la mejora continua de los alimentos.
El Laboratorio Gastronómico evalúa periódicamente la aceptación de los platos entre los estudiantes para introducir ajustes que favorezcan su consumo y reduzcan el desperdicio de comida. Además, funciona como espacio de capacitación para el personal encargado de preparar los alimentos, mediante prácticas y recursos educativos.
Entre las medidas aplicadas recientemente figura la reducción del sodio y el control de los azúcares libres en los menús escolares, con el propósito de adecuarlos a estándares internacionales de salud infantil.
Actualmente, el Programa de Alimentación Escolar distribuye cerca de 5.8 millones de raciones diarias en más de 7,000 centros educativos públicos. El servicio alcanza a estudiantes, docentes y personal administrativo de las escuelas.
