No importa si es vino tinto o vino blanco, éste último de mayor consumo a nivel global, aunque no se sabe si en República Dominicana es igual. Tampoco ha de destacarse que el tinto sea Cavernet Sauvignon, Tempranillo o Merlot, ni que el blanco preferido sea Chardonnay o el Verdejo. Que sea rosado, espumoso o generoso tampoco se ha de destacar más allá de la demanda en sí del producto.
Lo cierto es que en República Dominicana, país tropical con poca tradición en el consumo de vino, la demanda de esta bebida viene aumentando de forma notable. Aunque no se trata de una bebida tan popular como el ron o la cerveza, su oferta en tiendas de licores, restaurantes, bares y supermercados es cada vez más alta.
Para tener una idea de la forma en que viene creciendo el consumo de vino en República Dominicana es preciso revisar las estadísticas de la Dirección General de Impuestos Internos (DGII), en lo relativo a los reportes de pago de impuesto selectivo al consumo (ISC) que pesa sobre este producto.
Esos números indican que actualmente el consumo de vino es casi el doble de lo que se consumía diez años atrás. Sin embargo, no son muchos los dominicanos que saben diferenciar entre un tipo y otro, y hasta los camareros, con salvadas excepciones, al servirlos, no parecen conocer mucho sobre el “ritual” que debe hacerse frente al cliente, desde su presentación, pasando por el destape, la degustación y consumo final.
Estadísticas
Las cifras de la DGII indican que el año pasado en República Dominicana se registró el consumo, o al menos la comercialización local, de 1 millón 178 mil 398.4 litros de alcohol puro en vino.
Entonces, para tener una idea de qué cantidad de vino es esa, hay que determinar la cantidad promedio de alcohol que contiene el vino que generalmente se comercializa en República Dominicana.
Aunque una botella de vino puede contener entre un 12% y un 20% de grado de alcohol, en el caso de los que se comercializan en República Dominicana, el promedio es de 14 grados, es decir, un 14% de su contenido es de alcohol puro.
Partiendo de esa referencia, se tiene que en 2023 el consumo de vino de distintos tipos fue de 8 millones 417 mil 131.4 litros. Pero como las botellas de vino de mayor consumo viene en presentación de 750 mililitros, la cantidad consumida fue de alrededor de 11.2 millones de botellas de vino solo durante el pasado año 2023.
Consumo récord
Hay una frase popular que reza: “no hay mal que por bien no venga”. También se dice que muchas veces un problema puede convertirse en una oportunidad. Ya sea una cosa u otra, o una combinación de ambas, lo cierto es que la pandemia del covid-19, en el año 2020, fue un importante impulsor del consumo de vino en República Dominicana.
Debe ser porque durante la cuarentena de la pandemia, las personas se mantuvieron encerradas por meses y solo tenían espacio para ir al supermercado a abastecerse de alimentos “y bebidas”. De ahí que se haya registrado una inusual mayor demanda de vinos.
De hecho, en 2019, previo a la pandemia, el consumo de vinos, de acuerdo con la DGII, fue de 6 millones 853 mil 833.8 litros, mientras que en 2020, en pleno covid-19, los dominicanos consumieron 9 millones 999 mil 162.8 litros, para un incremento de un 45.9%.
De ahí en adelante, en los años 2021 el consumo fue de 9.8 millones de litros, 2022 7.6 millones y 2023 repunto un poco hasta los 8.4 millones. Como indican las cifras, en 2020 hubo un pico del consumo de vino que se mantiene como récord, pues no ha sido superado en años siguientes.
Supermercados
Además de las tiendas especializadas en ventas de vinos y demás bebidas alcohólicas importadas, como Cava Alta, El Catador, entre otras, que constantemente organizan catas para “educar” sobre el aprecio y consumo de vinos, su popularidad ha sido también impulsada por los supermercados.
Esto así, porque prácticamente todas las cadenas de supermercados reconocidas en República Dominica importan de manera directa marcas específicas de vino que comercializan en sus respectivos locales a precios populares, lo cual hace que los clientes, en medio de sus compras de alimentos y otros productos, aprovechen para llevarse una que otra botella de vino de buena marca o de oferta popular.
Si bien en América Latina los países de gran tradición de fabricación y consumo de vinos son Argentina, Chile y otras naciones, en República Dominicana, con todo y el calor constante de su ubicación tropical, el paladar se ha ido adaptando, y hoy día el vino está entre las bebidas preferidas de segmentos importantes de la población, especialmente femenina.
Consumiendo vinos
consumo de alcohol
El vino que se consume en República Dominicana, en su mayoría importado, tiene un contenido o grado de alcohol que promedia un 14%.
Hay rituales sobre el vino que casi no se practican, aunque lo hacen más agradable. El vino se sirve en copa y lo recomendable es tomarla por la pata, de forma que la mano no altere la temperatura del contenido en el recipiente. Además, al servirlo, lo ideal es que la copa esté en la mesa, sin tocarla.
Muchas personas toman la copa y sirven el vino como si se tratara de cerveza. La realidad se ve más elegante cuando no se toca la copa mientras se le echa el vino desde la botella o decantador. En compañía de una dama, se recomienda que el mozo le sirva el vino en la medida que lo va consumiendo. Si el mozo no lo hace, es el hombre que la acompaña a quien corresponde hacerlo. Es decir, la dama, en teoría, nunca debe servirse, debe ser el caballero quien le sirva.
Aunque República Dominicana es un país tropical de alta temperatura, lo ideal es que el vino tinto esté a temperatura ambiente. Poner a “enfriar” el vino tinto en la nevera afecta su sabor, pues es más agradable en temperatura ambiente. En el caso del vino blanco, rosado o espumante es distinto, pues siempre es recomendable tomarlo bien frío.
Consumo de vino en República Dominicana se ha duplicado en 10 años
