El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) ha capacitado a más de 200 suplidores durante el presente año lectivo, como parte de un programa que busca fortalecer la calidad de los alimentos servidos a los estudiantes de las escuelas públicas.
La iniciativa abarcará a los 2,244 proveedores responsables de preparar y distribuir el desayuno y el almuerzo escolar en las diferentes modalidades del Programa de Alimentación Escolar (PAE).
El director del INABIE, Adolfo Pérez, explicó que las jornadas buscan mejorar las capacidades de los suplidores y garantizar que los alimentos cumplan con los requisitos nutricionales, de calidad e inocuidad establecidos por la institución.
Las capacitaciones incluyen orientaciones sobre la preparación de los almuerzos y los productos sólidos del desayuno, con énfasis en las recetas, las porciones y la composición nutricional de cada alimento.
Como parte del proceso, la institución también supervisa las cocinas de los centros educativos y las panaderías de los proveedores para verificar las condiciones de elaboración y prevenir posibles inconvenientes durante el servicio.
El programa, coordinado por el Departamento de Nutrición del INABIE, contempla asistencia técnica sobre buenas prácticas de manufactura, almacenamiento de materias primas, control de plagas, manejo de equipos y cumplimiento de los parámetros de producción.
Jansen Peña González, suplidor del desayuno escolar en San Juan, valoró la iniciativa y consideró que estas orientaciones contribuyen a mejorar la elaboración y presentación de los alimentos destinados a los estudiantes del sistema educativo público.
