Si bien los dominicanos son conocidos por su típico desayuno “mangú con los tres golpes”, también existe una parte de la población que prefiere consumir pan, pues les resulta más fácil de preparar y ejerce menos presión a sus bolsillos.
De acuerdo con un informe del Ministerio de Industria, Comercio y Mipymes (MICM), la proporción de las industrias de la elaboración de panadería corresponde en un 72.9% a microempresas, seguido de un 25% de las pequeñas, 1.4% medianas y 0.8% grandes.
El Banco Central (BC) indica que los productos de panadería forman parte de la canasta básica familiar de los dominicanos y representó el 2.7%, en promedio, del gasto mensual en alimentos en 2018. En el mercado local minorista el precio del pan es de dos unidades por RD$15.
En 2022 las ventas por concepto de pan ascendieron a RD$11,118.1 millones, es decir, un 216.3% más que en 2011 (RD$3,514.5 millones). Al comparar el 2021 (RD$10,224.8 millones) y 2022 se presentó un incremento de 8.7%. En ese sentido, la actividad económica reflejó un crecimiento promedio de 12% durante los últimos 10 años, según MICM.
Además, el sector empleó a 7,391 personas en 2022. Sin embargo, durante la última década, el año que presentó mayor ocupación fue en 2019 con 7,645.
Es propicio destacar esta industria porque cada 16 de octubre se conmemora el Día Internacional del Pan. El mercado global de la panadería se espera un crecimiento de US$226,250 millones en 2022 a US$304,890 millones en 2027.
Microempresas representan más del 70% de la industria de panadería
